Сегодня у нас в рецептах повседневный продукт, с которым можно готовить оригинальные салаты – печенка.

Простой рецепт

Это простенький, но вкусный и полезный салат. Его приготовление не займет много времени.

Как приготовить салат из печени с морковью:

1. Подготовка ингредиентов: печенку промойте, морковку почистите, нашинкуйте соломкой, луковицу нарежьте тонкими полукольцами, стручок перца очистите от семечек и нашинкуйте колечками;
2. Разогрейте масло на сковородке, выложите нарезанную печенку, обжарьте ее в течение двух минут со всех сторон;
3. Отправьте в сковородку подготовленные овощи, приправьте по вкусу. Обжаривайте при постоянном помешивании, достаточно 4 мин. Уберите с плиты, немного остудите. На стол подавайте салат в теплом виде.

Салат с печенью, луком, морковью и солеными огурцами

Чтобы получилось идеально, в салат лучше класть не просто лук и морковь, а слегка подержать их в маринаде, чтобы сделать лук менее «злым», а вкус морковки более пикантным.

Для приготовления блюда понадобится:

• 200 г качественной куриной печенки;
• 1 пучок листового салата;
• 2 упругих помидора + 2 соленых огурца;
• 1 среднего размера морковь;
• средней величины красная луковица;
• 60 мл винного красного уксуса;
• 40 мл рафинированного оливкового масла.

Время готовки составит: 20 мин. На 100 г приходится: 230 ккал.

Как приготовить вкусно и быстро:

1. Начните с лука. Нарежьте его полукольцами, они должны быть тонкими;
2. Нашинкуйте морковку соломкой или натрите на крупной терке;
3. В емкости смешайте луковые полукольца, морковь, приправьте солью и 30 мл уксуса. Хорошенько помните руками, затем добавьте немного кипятка;
4. Промойте листья салата, просушите и порвите на небольшие кусочки;
5. Помидоры нарежьте полукольцами, соленые огурцы нашинкуйте кружочками;
6. Печенку поделите на 3-4 части, сложите в сковороду с разогретым маслом и быстренько обжарьте. Достаточно 5 мин. Во время готовки добавьте соль, поперчите;
7. Остывшую печенку смешайте с луком и морковью;
8. Выложите на плоское блюдо листья салата, сверху печенку с овощами, заправьте смесью из оливкового масла и винного уксуса. По краям блюда разложите кружочки соленого огурца.

Салат с куриной печенью и корейской морковью

Это блюдо выглядит красиво и аппетитно, поэтому вполне может занять место на праздничном столе.

Для салата понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 г готовой корейской моркови;
• 60 мл оливкового масла первого отжима;
• листовой салат – 1 кочан;
• 0,3 кг охлажденной куриной печенки;
• маленькая головка белого лука;
• для сока 1 плод лимона;
• горсточка кедровых орехов;

На готовку требуется время: 30 мин. Калорийность блюда составляет: 215 ккал.

Как готовить:

Шаг 1. Печенку промойте, разрежьте на 2 части, обсушите на полотенце.

Шаг 2. На фольгу выложите печенку, края фольги слегка подогните вверх, положите в разогретую духовку на решетку. Температура не должна превышать 220 градусов. Готовьте до появления корочки, время готовки около 10 мин.

Шаг 3. Когда достанете печенку из духового шкафа, соберите края фольги, пусть так постоит, пока вы работаете с другими ингредиентами.

Шаг 4. Дно плоского блюда выложите сухими салатными листьями. Корейскую морковь порежьте на кусочки длиной 3 см., разложите на листья.

Шаг 5. Белую луковицу очень тонко нашинкуйте колечками, орешки подсушите на сухой сковородке.

Шаг 6. Для заправки смешайте масло с 20 мл лимонного сока, добавьте соль, черный перец.

Шаг 7. Выложите печень на корейскую морковь, посыпьте колечками лука, орешками, приправьте заправкой и ставьте на стол.

Салат с говяжьей печенью, горошком и морковью

И если куриная печень вам успела приесться, то приготовьте салат из телячьей печенки. По рецепту его заправляют майонезом, но если не хочется перегружать его вкус, заправьте сметаной.

Необходимый набор продуктов:

• 0,5 кг телячьей печенки;
• 3 яйца;
• обычный репчатый лук;
• 1 свежая морковка;
• 2 огурца (маринованных);
• майонез оливковый или сметана – 150 г;
• рафинированное масло – 45 мл;
• зеленый горошек – по вкусу.

На приготовление требуется время: 45 мин. Порция 100 г содержит: 248 ккал.

Как сделать салат из говяжьей печени:

Кухонные тайны

1. Куриную печенку хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами. Обжаривайте 5 минут до полной готовности, не пережаривайте, внутри она должна оставаться немного розоватой;
2. Для салата говяжью печень надо обмыть, зачистить от пленок, удалить желчные протоки;
3. Печенка в салате будет сочнее, если перед обжаркой ее обвалять в муке;
4. Во время мариновки лука в уксусе приходится разминать его руками. Хотя уксус хорошо смывается, многим не нравится запах от рук. Чтобы это не произошло, сначала разомните нашинкованную луковицу с солью, а потом добавьте уксус.

Мы рассмотрели простые рецепты, с которыми, при желании, все прекрасно справляются. Приятного аппетита!

Печеночный салат – это очень сытное блюдо для всей семьи. А так же такие салатики подходят и для праздничного стола. Хотелось бы сказать еще и о том, что свиная печенка богата витаминами группы B, витамином C и H. В ней содержаться такие необходимые микроэлементы как железо, йод, марганец и цинк. Поэтому печень рекомендуется кушать при дефиците железа в организме и анемии. Одну печень вряд ли кто-то захочет кушать, так как она имеет суховатый вкус. А вот в салате за счет заправки и с добавлением овощей получается отменное блюдо. Предлагаем приготовить салат с печенью и морковью.

Салат с печенью и морковью с яйцом

Печенку следует варить в воде на медленном огне приблизительно 1 час. Для остывания нужно перекладывать в миску, в бульоне оставлять нельзя. Так как в состав блюда входит морковь, то овощ тоже отвариваем заранее. Когда все продукты остыли после варки, можно готовить омлет. Конечно, по желанию можно добавить отварные яйца, если нельзя кушать жареные продукты.
Заправку для такого сытного салата делаем из сметаны или йогурта, можно взять майонез, если не хочется готовить самостоятельно соус. Заправляется вкусный салат из печени после того, когда в него будет добавлен порезанный остывший омлет. Закуску можно сразу подавать к столу, либо поставить в холодильник, если сделали его раньше приема пищи.

как приготовить салат из свиной печени с омлетом

Ингредиенты:

• печень свиная – 250 г,
• морковь – 1 шт.,
• чеснок – 1 зуб.,
• йогурт несладкий 2-3 ст.л.,
• яйцо куриное – 2 шт.,
• мука пшеничная – 1 ст.л.,
• масло растительное – 10 мл,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Морковь очищаем от кожицы, она легко снимается ножом с остывшего овоща. Промываем корнеплод водой, так как остаются мелкие волокна от кожицы. Потом морковку режем небольшими кусочками.

Печенку нарезаем соломкой или продолговатыми кусочками любого размера.

Миксером взбиваем куриное яйцо. Его солим и перчим, а потом добавляем муку. Чтобы в омлете не было посторонних частиц желательно просеивать муку перед началом приготовления.

На сковороде сначала нагреваем растительное масло, подойдет как подсолнечное, так и оливковое. А затем выливаем омлет, должен получиться блинчик. Поджариваем его с двух сторон до румяного цвета. Обязательно охлаждаем омлет и потом режем соломкой. В принципе морковь, печень и омлет можно порезать кусочками одинакового размера.

Соединяем в глубокой тарелке морковку, свиную печенку и остывший омлет. Очищаем чеснок и режем мелкими кубиками, либо натираем на терке. В салат отправляем чеснок и перемешиваем продукты до однородности.

Заправку делаем из йогурта и соли, по желанию добавляем специи, допустим, черный молотый перец или паприку. Поливаем соусом простой салат из печени, хорошо размешиваем и подаем к столу. Салат с омлетом и печенкой очень питательный, можно подавать как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Как приготовить печеночный салат с морковью и яйцом рассказала Нинель Иванова, рецепт и фото автора.

1. Печень качественно промываем и отвариваем до мягкости в слегка подсоленной воде. Охлаждаем и измельчаем на мелкой терке. Варим до крутого состояния яйца, чистим их после охлаждения и тоже мелко трем на терке.

2. Очищенную морковь варим до готовности и измельчаем, но уже на крупной терке. Луковицу мелко рубим ножом и пассируем до легкой румяности. Сыр мелко трем.

3. Половину печени хорошенько перемешиваем с половиной тертых яиц. И выкладываем эту получившуюся массу на плоскую тарелку. Если салат предназначается для праздничного стола, по краю можно выложить листья салата. Это сделает блюдо ярче и наряднее.

4. Накрываем печень с яйцами плотным слоем майонеза. Если смазать чуть-чуть, то печеночный слой не пропитается и останется суховатым, что не слишком хорошо отразится на вкусе салата.

5. Затем выкладываем поджаренный лук. Этот слой можно не смазывать, так как он совсем тонок.

6. Накрываем лук морковным слоем, на который обязательно наносим майонез.

7. Следующий слой – вторая половина измельченной печени. Прослаиваем майонезом.

8. Поверх печени пойдет слой оставшихся яиц, который тоже закрепляем майонезом.

9. А завершаем салат из говяжьей печени с морковью, луком и яйцом, сырным слоем. Можно обсыпать салат сыром со всех сторон, но лучше выложить сырную шапочку, оставляя салат открытым с боков. В таком варианте салат с печенью смотрится ярче и наряднее.

Отправляем блюдо с салатом на полку холодильника. Через несколько часов, когда салат с печенью хорошенько пропитается и станет необыкновенно нежным, подаем его на стол. Его яркий вид и неповторимый вкус не останутся незамеченными.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Салат из печени с морковкой, жареным луком и соленым огурцом – отличный вариант бюджетного салата на праздничный стол. Ингредиенты для данного рецепта, более чем доступны, поэтому салат можно готовить и просто так, для разнообразия своего рациона. Печень можно использовать любую – телячью, говяжью или куриную. Также в салате присутствует консервированный горошек, его лучше брать мозговых сортов – нежный и очень вкусный. Заправляется салат майонезом, по своему желанию можно приготовить домашний майонез, чтобы салат получился еще и полезным. Для деток салат можно заправить сметаной. Однозначно рекомендую вам попробовать данный вариант, поверьте, результат вас порадует! Обязательно попробуйте и этот .

- печень – 300 гр.,
- морковь – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- консервированный горошек – ½ банки,
- маринованные огурцы – 3 шт.,
- майонез – 2 ст.л.,
- растительное масло – 2 ст.л.,
- соль, перец – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовить все ингредиенты для салата. Морковь выбрать среднего размера, очистить и сполоснуть, после морковь натереть на средней терке.




Репчатый лук также выбрать среднего размера. Очистить лук и сполоснуть, просушить. Нарезать луковицу небольшими полосками. Морковь и лук переложить в горячую сковороду с растительным маслом. Жарить овощи до красивой румяной корочки, только не пересушить.




Подготовить салатник, печень следует заранее отварить в подсоленной воде, после остудить и нарезать мелкими кубиками или полосками. Сгрузить печеночную нарезку в миску.




Добавить к печени уже готовые подрумяненные овощи со сковороды.






Огурчики нужно выбирать самые вкусные, маринованные с пряностями, чтобы они обязательно хрустели. Нарезать огурчики полосками среднего размера, переложить огурчики в салатник. Откупорить банку с консервированным горошком, слить жидкость, горошек переложить в салатник.




Добавить в салат немного соли и молотого черного перца, также ввести майонез.




Перемешать салат и снять пробу на соль. Подавать к столу сразу. Если салат будет стоять в холодильнике, перед подачей на стол достать его заранее. Также предлагаю вашему вниманию

Печенка – это субпродукт, но по питательным свойствам она не уступает мясу. Многие хозяйки готовят блюда на основе этого продукта, ценя его за вкусовые качества. Например, печеночный салат. Много времени на приготовление тратить не придется, а варится печень быстрее, чем мясо.

Это самый распространенный вид салата. Можно готовить в простой день или подавать на праздник.

Блюдо подойдет для праздничного стола.

Состав компонентов:

• печень говяжья – 420 г;
• перец черный молотый;
• морковь;
• соль;
• майонез – 100 мл;
• лук – 2 шт.

Очередность выполнения:

1. У тщательно промытой печени удалить пленку, кровеносные сосуды, периодически меняя жидкость. Залить холодной водой, подсолить, отварить. Затем остудить, измельчить брусочками.
2. Морковь перетереть на средней или мелкой терке.
3. Нашинкованный лук пассеровать на сковороде, добавить морковь. Готовить до мягкости компонентов.
4. Смешать обжарку и печень, залить майонезом, присыпать перцем.

Печеночный салат слоями

Этот салат следует помещать на самое почетное место на празднике. Готовится просто, а получается изумительным на вкус.

Ингредиенты:

• лук – 4 головки;
• печень куриная – 550 г;
• масло подсолнечное;
• морковь – 4 шт.;
• огурец маринованный – 5 шт.;
• майонез;
• яйцо – 6 шт.

Приготовление:

1. Отварить в подсоленной воде печень в течение 20 минут. Жидкость слить, субпродукт нарезать соломкой.
2. Огурцы измельчить кубиками. Если овощ имеет жесткую шкурку, ее предварительно лучше срезать.
3. Сварить морковь, остудить. Перетереть на терке крупного помола.
4. Обжарить на сковороде нашинкованный лук.
5. Отварить яйца. Белки порезать, желтки натереть.
6. Теперь пришло время сложить подготовленные продукты. Выкладывать все последовательно: печень, слой майонеза, огурцы, майонез, морковь, майонез, белок, майонез. При необходимости слои повторить. Украсить желтками.
7. Перед подачей блюду дать пропитаться пару часов.

С куриной печенью

Закуска обладает восхитительным вкусом, доставит удовольствие и вызовет восторг всех собравшихся за столом. Печеночный салат с куриной печенью не только вкусный, но и очень полезный.

Печеночный салат очень полезный.

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• куриная печень – 320 г;
• майонез – 120 мл;
• соль;
• огурцы маринованные – 190 г;
• черный перец молотый;
• шампиньоны – 250 г.

Приготовление:

1. Подготовленную печень залить водой, подсолить, проварить до готовности. Остудить, нарезать кубиками.
2. Шампиньоны обжарить с использованием масла до выпаривания жидкости.
3. Залить водой яйца, отварить, остудить, очистить, пропустить через яйцерезку.
4. Измельчить кубиками огурцы.
5. Соединить все продукты, поперчить, залить майонезом. Все тщательно перемешать.

С морковью и луком

Печеночный салат с морковью и луком благодаря правильному сочетанию продуктов понравится всем домочадцам.

Ингредиенты:

• говяжья печенка – 530 г;
• соль;
• морковь – 1 шт.;
• перец черный;
• лук – 2 шт.;
• масло;
• майонез;
• огурец соленый – 210 г.

Приготовление:

1. Залить водой субпродукт, посолить, отварить. Охлажденную печень нарезать тонкой соломкой.
2. Измельчить полукольцами лук, натереть морковь. Лук припустить в сковороде с маслом, добавить морковь, обжарить.
3. Натереть огурцы.
4. Подготовленные продукты смешать, поперчить во вкусу, залить майонезом.

С солеными огурцами пошагово

Печеночный салат с солеными огурцами выходит сытным, вкусным и полезным.

Соленые огурцы придают салату легкую кислинку.

Ингредиенты:

• печень куриная – 110 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез;
• картошка – 2 шт.;
• зелень;
• морковка – 2 шт.;
• горошек консервированный – 4 ст. ложки;
• огурец соленый.

Приготовление:

1. Отварить субпродукт в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками.
2. Не очищая, сварить морковь и картофель, остудить, очистить, нарезать кубиками.
3. Нашинковать лук, зелень.
4. Порезать огурец.
5. Выложить слой печенки, распределить огурец, укрыть слоем лука, промазать майонезом. Разложить картошку, подсолить, смазать майонезом. Выложить морковь, присыпать горошком, смазать майонезом.
6. Украсить зеленью.

Морской салат с печенью трески

Хороший вариант для завтрака. На приготовление потребуется всего несколько минут.

Ингредиенты:

• соль;
• печень трески – банка;
• перец черный;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яйцо – 5 шт.

Очередность выполнения:

1. Вилкой размять содержимое банки.
2. Залить водой яйца, проварить, остудить. Очищенный яйца нарезать.
3. Нашинковать лук. Если не любите ощущать горечь, обдайте его кипятком. После проведенной процедуры овощ станет нежным и идеально впишется в состав салата.
4. Смешать размятую печень с луком, добавить яйца, подсолить, присыпать перцем. Перемешать.

Ингредиенты:

• сливочное/ топленое масло – 55 г;
• печень – 650 г;
• перец;
• вишня – 160 г;
• соль;
• листья салата.

Соус:

• вишня – 210 г;
• соль;
• оливковое масло – 55 мл;
• мед — 3 ст. ложки;
• бальзамический уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Промыть ягоды, удалить косточки. Порцию ягод, которая предназначается для соуса, поместить в блендер, залить уксусом, добавить масло, мед. Взбить.
2. Субпродукт нарезать.
3. В сковороде растопить сливочное или топленое масло, поместить мясной компонент. Обжарить на умеренном огне.
4. На блюдо поместить листочки салата, выложить зажарку, присыпать ягодами. Залить соусом, подавать сразу.

• Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, следует правильно подготовить печень. Лучше заранее замочить субпродукт в молоке, подержать полчаса. Благодаря такой манипуляции уйдет возможная горечь. Затем снять пленки, сосуды, и отварить. Во время варки не допускать сильного бурления жидкости.
• Используйте для приготовления специальные кольца, которые помогут сформировать салат, сделают его оригинальным и привлекательным.
• Слоеный салат, перед тем как подавать, лучше всего подержать в холодильнике. Слои хорошо пропитаются, благодаря чему кушанье порадует вас своим вкусом.

Похожие статьи